家常菜之---大豆油燜蝦
油燜蝦是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，是極好的食物。
材料：
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
調(diào)料：
料酒 1 大勺，白糖 1 小勺，鹽、味精各適量。
材料：
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
調(diào)料：
料酒 1 大勺，白糖 1 小勺，鹽、味精各適量。
做法：
1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。
2)鍋中倒入大豆油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
3)蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。
4)然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。